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北方霜降吃什么

发布时间:2019-07-18 17:59:50 编辑:笔名

霜降,是全年秋季最后一个节气,过了这个节气,意味着冬季的来临。北方天气的季节性是比较强的,而且在这节气里养生就尤为重要,因为秋冬季节是进补的好时机。然而,在霜降的时节,我们该怎么进补呢?北方霜降吃什么好呢?小编为大家简单介绍。

北方霜降吃什么

一、生炒子鸡

原料:

光嫩子鸡1只,笋肉100克,葱花2克,黄酒15克,酱油20克,白糖5克,味精l克,盐2克,鸡蛋清1只,干淀粉5克,芝麻油少许,生油300克,湿淀粉15克。

做法:

将光嫩子鸡洗净,斩去头、爪、屁股不用,用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片,鸡皮朝下,平放在砧墩上,先用刀的平面拍一下,再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹,然后带骨斩成长条,再斩成2厘米长的小块,加入黄酒5克、盐少许,再加鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切成菱形小块。

炒锅在大火上烧热,用油滑锅后,放生油,烧至六成热时,推入鸡块用铁勺划散,至外皮受热凝固,再放入笋块同时炒热,见鸡块内部已断生,即端锅倒入漏勺中沥油。锅里留少量余油,放入葱花爆出香味,再加黄酒、酱油、白糖、味精、自汤75克左右,烧开后用湿淀粉勾芡搅开,随即倒入鸡块、笋块,将炒锅颠翻数次,再加热油泛出光泽,淋上芝麻油出锅装盘即可。

功效:

益气温中,补虚安神。

禁忌:

肝阳上亢,内热咽痛,湿热内蕴,苔黄腻者不宣食用;因为此菜式属于温补性质,如果本身体质属于热性体质或者身体出于上火状态的都不适宜食用此菜式,表征及外邪热毒未清者忌食。鸡头、翅膀、鸡爪能动风、生痰、助火,适宜斩去不食;鸡尾法氏囊不能食用,烹调时应斩去。

二、花生米大枣烧猪蹄

原料:

猪蹄1000克,带皮花生米100克,大枣40枚,料酒25克,酱油60克,白糖30克,葱段20克,生姜10克,味精、花椒、八角、小茴香各少许,盐适量。

做法:

1、花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;

2、将猪蹄出毛洗净,煮四成熟捞出,用酱油拌匀;

3、锅内放油,上火烧七成热,将猪蹄炸至金黄色捞出,放在炒锅内,注入清水,同时放入备好的花生米、大枣及调料,烧开后用小火炖烂即可。

功效:

滋补肾阴、补血益气。猪蹄含有丰富的骨胶原,对皮肤、人体的骨膜是很有好处的。

以上就是小编为大家介绍的北方霜降吃什么好,其实这个节气应该以淡补为主的,因为这个节气的天气是比较干燥,又不算冷,如果进补过猛或者过量,对身体反而起了反作用,正所谓,欲速则不达,我们应该以淡补的方式来进补。

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